汁

前回の続きのような話。
前回の記事で、「煮る」の説明にあった言葉です。

　　食物などを水や汁と共に加熱して　　　岩波
　　食材を水や汁の中に入れて火にかけ　　明鏡

この「水や汁」という言い方がどうもしっくり来ませんでした。

私にとって、「汁」とはそれ自体が料理、またはその一部です。「食材を水や汁の中に入れて」というような、料理を作る際の「材料」という感じではありません。
ここで言う「汁」とは、「だし汁」のようなものなのでしょうか。

それぞれの辞典での「汁」を見てみます。

　　汁　①物の中にある液。物からにじみ出、または絞り出した液。
　　　　②吸い物。つゆ。みそしる。   
　　　　③『うまい―を吸う』他人の労力・犠牲で利益を得る。　　　岩波

ふむ。これでは「煮る」の中の「水や汁」に当てはまりませんね。①ではないし、②の「吸い物」や「みそしる」と共に加熱する、わけではないでしょう。

　　汁　１物の中にふくまれている液体。また、その物からしみ出たり、搾り取ったり
　　　　　した液体。「リンゴの━」
　　　　２すまし汁・みそ汁などの、吸い物。　　　　明鏡

明鏡も同じですね。「食材」を入れる「汁」がありません。

「汁」の少し後のほうには「汁粉」という項目があります。岩波のそれは、

　　汁粉　あずきあんを水で溶いたしるに、餅や白玉しらたまを入れた、甘い食べ物。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岩波

「しる」という語が使われています。「あずきあんを水で溶いた汁」の「汁」は、上の「汁」の項目の語釈では説明できません。

まあ、大したことではない、と言えばそれまでですが、何度も改訂をくり返した現在の版でも、「汁」のようなごく日常的な、基本的な語の説明にこういう小さなミス（だと、私は思います）が残っているのですね。

私の見た範囲では、（小型）国語辞典の「汁」の解説はほぼ同じようなものでした。

大辞泉を見ると、さすがに（？）ちょっと違いました。

　　汁　１ 物からしみ出させ、または絞りとった液体。「レモンの汁」
　　　　２ だし・調味料などで味をつけた料理用の液。
　　　　３ すまし汁・味噌汁などの汁物。つゆ。
　　　　４ 自分が独り占めしたり、他人の努力や犠牲のおかげで受けたりする利益。
　　　　　「うまい汁を吸う」　　　　　　デジタル大辞泉

この２ですね。岩波と明鏡の「煮る」の語釈の「汁」はまさにこれでしょう。
（でも、「しるこ」の「汁」はやっぱり違うでしょう。）

講談社類語辞典の「汁」はなかなか個性的でした。（果汁などは別項目に）

　　汁（しる）１液体に固形物を入れて味つけした、飲んで食す和風の料理。「実の
　　　　多い～を飲む」▽～椀・出し～・粕～ ◇一般に副食にする。固形物が少な
　　　　いかほとんど入っていないものは、「スープ」という。
　　　２うどん・そば・ラーメンなど麺類料理の液体の部分。「ラーメンの～を飲み
　　　　干す」　　　　講談社類語

おそばの「汁（しる）」はまた「つゆ」とも言います。

　　汁（つゆ）　うどん・そばの汁（しる）。◇だし汁にしょうゆで味をつけたもの
　　　　で、ラーメンなどの汁（しる）については普通はいわない。　講談社類語

講談社の類語辞典は、類語の違いについて常によく記述しているとは言えませんが、時々面白い記述に出会うことがあります。
（私は「ラーメンのつゆ」というほうですね。）

「しるこ」は１の「飲んで食す和風の料理」に入るでしょうか。モチの大きさにもよる？